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胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉化成維生素A,是目前較安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。更多配方檢測相關咨詢中析研究所。
維生素A與胡蘿卜素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收為主動吸收,需要能量,吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。胡蘿卜素的吸收為物理擴散性,吸收量與攝入量多少相關。胡蘿卜素的吸收部位在小腸,小腸細胞內含有胡蘿卜素雙氧化酶,在其作用下進入小腸細胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。
人體吸收步驟
日常飲食中的胡蘿卜素進入并貯存于機體,主要通過以下幾個步驟:
1、日常飲食中胡蘿卜素在動物胃腸道中消化酶的作用下,從其蛋白質復合物中分離出來,在十二指腸與其它酯類物質一起經膽汁乳化后形成乳糜微粒;
2、乳糜微粒向腸道吸收細胞刷狀緣靠近以便被攝取,由小腸黏膜上皮細胞吸收;
3、被吸收的胡蘿卜素在小腸上皮細胞內立即被轉移到細胞的一側,一部分經雙氧酶在中央或一側裂解后轉化為維生素A滿足機體的需要;
4、肝外組織利用酯蛋白脂酶的作用先于肝臟攝取胡蘿卜素;剩下的部分和乳糜微粒一起釋放進入淋巴和血液,以低密度脂蛋白為載體轉運到肝臟;
5、被肝臟攝入的胡蘿卜素貯存于肝臟或者分泌入極低密度脂蛋白,低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胡蘿卜素被肝外組織攝取,并貯存于肝外組織。
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